产品介绍

HACCP认证简介

HACCP是英文Hazard AnalysicCritical Control Point" (即危害分析及关键控制点)的首字母缩写，是一一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。它产生于20世纪60年代的美国宇航食品生产企业，已被HACCP联合国食品法典委员会采纳并向全球推广。它主要是通过科学和系统的方法，分析和查找食品生产过程的危害，确定具体的预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，从而确保产品的安全卫生质量。

什么是HACCP

HACCP由7个原理组成:进行危害分析和确定预防性措施;确定关键控制点;建立关键限值;监控每个关键控制点;建立当发生关键限值发生偏离时，可采用的纠偏措施;建立记录保存系统;建立验证程序。

它最早出现于20世纪60年代，美国illsbury公司为美国太空项目尽其努力提供安全卫生食品时，率先使用了HACCP的概念，美国FDA于1973年决定于低酸理头食品中采用。1985年美国科学院推荐HACCP应被行政当局采用，经过数年的研究和发展，1989年11月，美国农业食品安全检查局(FSIS)、水产局(NMFS)、食品药品物管理局(FDA)等机构发布了“食品生产的HACCP法则”。1990- -1995年， 美国相继将HACCP应用于盒肉产品、水产品等诸多方面，1997年12月18日美国对输美水产品企业强制要求建立

HACCP体系，否则其产品不能进入美国市场。其间中国、欧盟各国、日本、泰国、加拿大、澳大利亚、新西兰等许多相继学习.推广应用了HACCP知识。讫今为止，HACCP已被许多国际组织如FAO / WHO. CAC等认可为世界范围内保证食品安全卫生的准则。

HACCP组成

HACCP质量管制法，是美国Pillsbwg公司于1973年首先发展起来的管制法。它是一套确保食品安全的管理系统，这种管理系统一般由下列各部分组成:

1.对从原料采购- +产品加工-→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。

2、根据这些分析和评估来设立某一 食品从原料直至最终消费这一 全过程的关键控制点(CCPS) 。

3.建立起能有效监测关键控制点的程序。

该系统的优点是将安全保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对工艺过程及原料质量进行管制。这样可以避免因批量生产不合格产“品而造成的巨大损失。

HACCP认证的意义

HACCP从生产角度来说是安全控制系统,是使产品从投料开始至成品保证质量安全的体系，如果使用了HACCP的管理系统最突出的优点是:

1.使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品);

2.应用最少的资源做最有效的事情。

HACCP是决定产品安全性的基础，食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的最准。终产品检验法要可靠实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批

申请资料

1、组织的营业执照;组织机构代码证;有关许可的信息，例如QS生产许可证、食品流通许可证等;

2、体系运行时间3个月以上;

3、内审及管理评审报告;

4、行政组织结构图或食品安全管理体系组织结构图;

5、厂区平面布置图;生产车间平面图;工艺流程图;

6、由具有法定资格的监测机构出具的近一年内的产品符合要求的相关证据，如：产品检测报告等;

7、相关文件要求： 食品安全手册(或HACCP手册);

食品安全方针及食品安全目标;

程序文件;

每个产品类别的HACCP计划;

前提方案、操作性前提方案等;

产品年产量(吨)、产值(万元)

常见问题

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1.深圳恒标建立了PMO工作组，项目经理负责制，专人负责项目进度、交付物、满意度等质量活动；
2.项目实施过程中对咨询顾问的任何不满，均可通过公司电话和客服进行投诉；
3.项目交付验收后提供后续证书维护和到期提醒事项；
4.签约客户终身提供最新政策动态和及时的标准升级转版资讯。

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